Les tours de main

Comment préparer l’artichaut

Publié le 25 mai 2016 - Merci de donner votre avis

Tout sur l’artichaut : voici en vidéo les trucs, astuces et tours de main pour préparer, cuire, cuisiner l’artichaut Camus Prince de Bretagne. Cette vidéo s’applique tout aussi bien aux autres gros artichauts : le Castel et le Cardinal.

Pour la préparation de l’artichaut petit violet, voyez cette autre vidéo.

Contenu de cette vidéo sur la préparation du gros artichaut :

  • Comment choisir l’artichaut
  • Casser la tige de l’artichaut, plutôt que la couper, pour enlever le maximum de fibres
  • Garder les artichauts entiers ou couper le sommet pour gagner de la place dans la casserole

Les différents modes de cuisson des artichauts :

  • à l’eau bouillante 30 minutes
  • à la vapeur (autocuiseur) 15-20 minutes
  • au micro-ondes pour une cuisson en 5 minutes de l’artichaut (à adapter selon la quantité d’artichauts et la puissance du micro-ondes)
  • au four, en papillotes, pratique pour cuire beaucoup d’artichauts à la fois.

Enfin, cette vidéo vous donne quelques idées de sauces et vinaigrettes.

Pour apprendre à obtenir facilement le fond de l’artichaut avant cuisson, regardez cette autre vidéo.

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