Apéritifs

Une idée pour l’apéritif : servez de l’artichaut

Publié le 15 juin 2014 - Merci de donner votre avis

Une vinaigrette de colza, une gribiche, une vinaigrette au curry, un mélange de fromages : voilà quatre idées de sauces composées par notre cuisinier pour accompagner l’artichaut.

Et si on le servait à l’apéro, cet artichaut, avec les quatre sauces ensemble ?

Les convives détacheraient une feuille de l’artichaut déposé au centre de la table, puis feraient trempette dans la sauce de leur choix. Ensuite, il ne reste plus qu’à couper le fond en petits cubes… Ça, c’est un apéritif convivial !

Artichaut : variez les sauces
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un repas ludique
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 artichauts camus de Bretagne
  • Huiles d’olive et de colza
  • Moutarde à l’ancienne
  • Vinaigres de cidre, de Xérès et balsamique
  • 2 échalotes
  • 1 œuf dur
  • Fromage Kiri
  • Fromage blanc
  • Curry
  • Persil, ciboulette
Instructions
  1. Cuisez les artichauts 20 mn à la vapeur (autocuiseur). Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives :
  2. Vinaigrette au colza : ciselez finement les échalotes. Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.
  3. Gribiche parfumée : écrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès. Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.
  4. Curry : réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.
  5. Fromage : mélangez 2 portions de kiri à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.
Le truc du chef
  1. Ces quatre sauces, conçues pour équilibrer les saveurs, apporteront une touche gastronomique à votre repas d’artichaut. Mais vous pouvez aussi tenter vos propres expériences (yaourt, ketchup, anchois, piment d’espelette…)

Artichaut : variez les sauces

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