Plats

Une recette de courge butternut au four

Publié le 10 novembre 2015 - 2 commentaires

Délicieusement gratinée, cette butternut  farcie aux poireaux est aussi très amusante à présenter sur la table.

Allez, on vous l’avoue, ça demande un certain tour de main et un peu d’application : il faut tout d’abord cuire la courge entière, puis la couper en deux et l’évider à la cuillère.

butternut-farcie-4796

Ensuite, il faut la farcir et la mettre au four. C’est à ce stade que la préparation demande de la délicatesse : il faut faire attention à ne pas casser les demi-courges. Si cela vous arrive, il y a une solution de secours : vous continuez votre préparation dans des ramequins, cela fera des gratins de butternut et ce sera tout aussi bon !

Pour gratiner cette butternut, notre cuisinier a choisi un fromage relativement doux, le reblochon. Vous pouvez faire plus classique, avec de l’emmenthal râpé, plus audacieux avec du camembert (délicieux, voir notre recette de chou romanesco gratiné au camembert), ou carrément plus marqué en choisissant du maroilles…

La recette

2.0 from 1 reviews
Butternut farcie aux poireaux
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
L’onctuosité de la butternut relevée par la saveur du poireau
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 1 courge butternut
  • 1 poireau
  • 100g de lardons
  • 200 g de reblochon
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Faites cuire la courge entière 40 mn à l'eau frémissante.
  2. Laissez refroidir, puis coupez-la en deux avec précaution. Ôtez les graines.
  3. À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair en laissant 2 cm d’épaisseur environ.
  4. Écrasez la chair récupérée à la fourchette.
  5. Faites fondre les lardons à la poêle.
  6. Ajoutez le poireau émincé, faites mijoter doucement.
  7. Mélangez le tout, assaisonnez (sel, poivre et muscade) et farcissez les courges.
  8. Déposez des tranches fines de reblochon.
  9. Faites gratiner 30 mn au four à 180°C.
Le truc du chef : La présentation dans les demi-courges est amusante, mais délicate à réaliser. Si vous le préférez, vous pouvez présenter cette recette dans des ramequins individuels.

Butternut farciePour en savoir plus sur les courges, potirons, potimarrons, lisez notre article « Quelle courge choisir ? ».

2 réflexions au sujet de « Une recette de courge butternut au four »

  1. DENIS

    après 20 minutes de cuisson la peau du Butternut s’est détachée en lambeaux et le reste s’est crevassé ! coupée en 2 il est plus difficile d’enlever les pépins une fois cuit plus qu’à cru.
    il faut refaire cette recette en partant du Butternut évidé à cru comme pour d’autres préparations de potirons gratinés.
    c’est du moins mon avis
    Cordialement
    Henri Denis

    Répondre
    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      C’est vrai, la recette est un peu délicate à réaliser. Nous allons suivre vos conseils et tester la préparation à cru.

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez compléter l\'opération pour envoyer votre message : *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :