Plats

Une recette de cabillaud au chou et son far noir au micro-ondes

Publié le 13 janvier 2015 - 1 commentaire

Que de secrets de fabrication dans cette recette de cabillaud au chou !

Le « lipig », tout d’abord… C’est une sauce aux oignons, remontée au beurre, que l’on sert avec le kig ha fars (voir la vidéo de réalisation du lipig ci-dessous).

Le « far noir », que notre chef vous recommande de servir en accompagnement. Le far noir, c’est le « couscous breton», un far réalisé avec de la farine de blé noir (ou sarrasin). Un délice, on ne vous dit que cela. La recette traditionnelle est longue, mais des cuisiniers audacieux et progressistes ont mis au point une réalisation au micro-ondes, très rapide et facile.

Voici donc la recette du far noir au micro-ondes :

  • 150 gr de farine de blé noir,
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100 gr de beurre fondu
  • 1/2 verre de lait
  • Sel

Battez les œufs en omelette ;

Mélangez les ingrédients ;

Passez au micro-ondes 2-3 minutes puissance maximum ;

Retirez du micro-ondes et remuez en émiettant à l’aide d’une fourchette ;

Remettez 3-4 mn au micro-ondes puis émiettez à nouveau, c’est prêt !

Et maintenant, place à la recette du chef :

Chou vert, cabillaud et lipig
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un filet de cabillaud à la bretonne
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou vert
  • 500 g de cabillaud
  • 2 oignons rosés de Bretagne
  • 50 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 °C.
  2. Épluchez les oignons, émincez-les et cuisez-les 30 minutes à couvert et à feu doux avec 10 g de beurre. Assaisonnez. Montez ensuite le lipig en incorporant progressivement 40 g de beurre très froid.
  3. Lavez le chou que vous aurez préalablement débarrassé de ses premières feuilles, coupez-le en 4, et enlevez les côtes.
  4. Déposez les quartiers dans de l'eau bouillante salée. Poivrez et ajoutez le bouquet garni. Laissez cuire pendant 30 minutes.
  5. Dans un plat allant au four, déposez les filets de poissons. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  6. Enfournez 10 à 12 minutes.
  7. Dans chaque assiette, déposez le chou, le poisson et le lipig. Servez immédiatement.
Le truc du chef : Pour un repas complet, ajoutez-y du far noir.

Recette de cabillaud au chou et far noir

La recette du lipig en vidéo :

Une réflexion au sujet de « Une recette de cabillaud au chou et son far noir au micro-ondes »

  1. Lou

    ça me fait penser qu’il y a quelques années, j’avais fait un kig ha farz au micro-ondes: pratique quand on a des envies de kig ha farz et qu’on est que deux !
    Je retiens cette recette qui me fait déjà saliver ! Surtout s’il y a du lipig !

    Répondre

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