L'idée de la semaine

Tagliatelles de courgettes

Publié le 27 juillet 2017 - 1 commentaire

Comment faire, comment utiliser les tagliatelles de courgettes ? Voici des réponses, des astuces, des idées et une recette.

Les tagliatelles de courgette, c’est bon, c’est frais, c’est amusant et ça plaît aux enfants ! Une façon ludique de leur faire manger des légumes… Ils pourront même participer à la préparation.

Comment tailler vos tagliatelles de courgettes

Le rasoir à légumes pour tailler vos tagliatelles de courgettesLe mieux est bien sûr de choisir des courgettes petites ou moyennes, mais notre technique fonctionne avec tous les calibres.

Vous pouvez utiliser un couteau économe, mais ce sera encore plus facile avec un rasoir à légumes, un petit outil très simple, peu coûteux, que l’on trouve maintenant partout. Il vous servira aussi à éplucher les carottes.

comment tailler des tagliatelles de courgettes, première étape

Première étape : coupez vos courgettes en trois, dans le sens de la longueur. Puis coupez la tranche du milieu encore en trois. La partie centrale (les graines) est moins ferme et ne convient pas pour faire des tagliatelles. Mais ne la jetez pas : récupérez-la, avec les chutes, pour les incorporer à une soupe ou une poêlée.

Comment tailler les tagliatelles de courgette, étape 2

Vous pouvez alors tailler vos tagliatelles à l’aide de l’économe ou du rasoir à légumes. Chaque tagliatelle aura un liseré vert foncé. Ne vous inquiétez pas si vos tagliatelles ne sont pas parfaites, l’ensemble aura tout de même belle allure !

Comment utiliser vos tagliatelles de courgettes ?

Plusieurs utilisations sont possibles :

  • Crues, en salade. Assaisonnez bien, tournez doucement, laissez mariner quelques minutes : un délice !
  • Poêlées, seules ou avec d’autres légumes. Ainsi taillées en tagliatelles, les courgettes cuisent très vite, pratiquement instantanément.
  • Passées à l’eau bouillante, à peine une minute. Égouttez bien avant de les servir arrosées d’huile d’olive ou d’huile parfumée.

Notre recette : tagliatelles de courgettes… aux tagliatelles

Tagiatelles de courgette

Et si on associait nos tagliatelles de courgettes à des vraies tagliatelles ?

Voici une recette, dans l’esprit « one pot pasta » (on cuit tout dans la même casserole, voir notre article). les courgette apportent de la fraîcheur et du croquant, pour faire un plat complet d’été très agréable.

Comptez 1 courgette moyenne et 60 g de pâtes par personne, quelques tomates cerises, du parmesan et des pignons de pin.

  • Taillez les courgettes en tagliatelles
  • Cuisez les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.
  • 1 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les tagliatelles de courgette et quelques tomates cerises
  • Égouttez.
  • Mettez l’ensemble dans un plat de service, ajoutez un cuillère à soupe d’huile d’olive, remuez doucement.
  • Parsemez de pignons de pin ou d’un mélange de graines.
  • Ajoutez des copeaux de parmesan.

Les pignons de pins sont facultatifs.

Par contre le parmesan est quasi-indispensable : il s’accorde très bien avec la courgette.

Voir aussi notre article : découpons, taillons, ciselons les légumes

Les ustensiles pour tailler les légumes

Une réflexion au sujet de « Tagliatelles de courgettes »

  1. little caesars near me

    Merci pour une description aussi détaillée du processus de cuisson, tout s’est avéré très simple et simple, même pour les débutants

    Répondre

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