Plats

Cuisinons la tomate cocktail grappe entière

Publié le 6 mai 2015 - Merci de donner votre avis

La cocktail, c’est cette fameuse petite tomate si jolie et si fruitée. Délicieuse comme ça, à la croque. Mais elle aussi peut se cuisiner. Et en version grappe, les branches feront un très bel effet sur vous assiettes.

Ici, notre cuisinier choisit de poêler des demi-tomates, et c’est plutôt malin : il coupe chaque tomate en deux, en veillant à garder l’une des moitiés accrochée à la grappe. Ainsi, chaque convive aura dans son assiette une grappe (ou un morceau de grappe, c’est joli aussi) et quelques demi-tomates retournées.

Avec les côtes d’agneau et des pommes de terre primeur, ce sera divin !

Grappe de tomates cocktail, côtes d'agneau et pommes de terre primeurs rôties
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une assiette gourmande très printanière
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 kg de tomates cocktail en grappes
  • 8 côtes d'agneau
  • 1 kg de petites pommes de terre primeurs
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Romarin
  • 1 gousse d'ail rose
  • Fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Placez les pommes de terres juste lavées (inutile de les éplucher) dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé et une petite branche de romarin.
  2. Cuisez l'ensemble 30 minutes à couvert à feu moyen en remuant régulièrement et délicatement.
  3. Coupez chaque tomate en deux en veillant à ne pas désolidariser la grappe.
  4. Assaisonnez et cuisez côté chair les grappes ainsi que les demi-tomates, une minute à feu moyen.
  5. Assaisonnez les côtes d'agneau et cuisez-les 5 minutes environ de chaque côté pour une viande rosée.
  6. Servez les côtes accompagnées des pommes de terre et des tomates.
Le truc du chef
  1. Ce plat s’accorde merveilleusement bien avec toutes les herbes parfumées, n’hésitez pas à les varier : romarin, thym, serpolet, origan…

Grappe de tomates cocktail, côtes d'agneau et pommes de terre primeurs rôties

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