Plats

Une pintade au chou simplifiée

Publié le 17 novembre 2014 - Merci de donner votre avis

La recette de pintade au chou est un grand classique : en effet, la pintade est une volaille plutôt ferme, qui apprécie une longue cuisson en potée. Parfait avec le chou vert pommé Prince de Bretagne ! En voici une version simplifiée, plus quotidienne, à réaliser avec une cuisse de pintade par personne.

Cuisse de pintade au chou
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Version simplifiée d’un grand classique
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
2 cuisses de pintade
  • Un demi chou vert
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Un demi-verre de vin blanc
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Émincez le chou finement et blanchissez-le 5 minutes à l'eau bouillante salée. Refroidissez-le immédiatement à l'eau froide.
  2. Épluchez et émincez l'échalote, la carotte et l'ail.
  3. Salez les cuisses de pintade. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et marquez les cuisses pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirez les cuisses et réservez-les.
  4. Cuisez les légumes dans la cocotte à feu moyen pendant 3 minutes environ.
  5. Versez-y le vin blanc et déglacez.
  6. Ajoutez le chou, mélangez, assaisonnez et déposez les cuisses sur le chou.
  7. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Le truc du chef
  1. Pour une pintade entière, la méthode reste la même, mais le temps de cuisson sera d'une heure trente au lieu de trente minutes.

Cuisses de pintade au chou

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