Desserts

Légumes en pâtisserie : les cupcakes au panais

Publié le 8 février 2017 - Merci de donner votre avis

Voici une variante du fameux carrot cake américain. Ou plutôt anglais ? Pas si sûr : l’origine du gâteau au carotte est attribué parfois à la Suisse, parfois à la Suède… Peu importe finalement. Ce qui est certain, c’est que la carotte apporte, outre le côté sucré, des saveurs délicates.

Plus original encore : remplacer la carotte par le panais, c’est l’objet de cette recette, et une vraie découverte ! Le panais, comme la carotte, est un légume qui libère ses sucres à la cuisson. Il apporte au cupcake une texture très moelleuse et un parfum légèrement anisé.

Notre cuisinier renforce ce côté parfumé par une touche de cannelle et des zestes d’orange.

Vous pourrez agrémenter ces cupcakes d’une couronne de chantilly décorée de zestes d’orange.

Cupcakes au panais façon orientale
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une pâtisserie parfumée à déguster à l’heure du thé
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
Pour 6 cupcakes
  • 300 g de panais
  • 1 orange non traitée
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 40 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 60 g de farine
  • Levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Épluchez les panais et râpez-les.
  3. Lavez l’orange, prélevez le zeste et récupérez le jus.
  4. Battez l’œuf, ajoutez le sucre en poudre, battez bien jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
  5. Ajoutez-y le panais râpé, 2 cuillères à soupe de jus d’orange, 1 cuillère à soupe de zeste, le miel, la cannelle, le beurre fondu, la farine et 4 pincées de levure, tout en mélangeant au fouet électrique.
  6. Répartissez la pâte dans des moules à muffins, cuisez 18 minutes au four.
  7. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de servir.
Le truc du chef
  1. Ne mettez pas trop de levure, le bon dosage est indiqué sur le sachet : 11 g pour 500 g de farine. Pour de petites quantités, comme ici, le mieux est d’utiliser un mélange tout prêt, vous en trouverez facilement au rayon farines.

Cupcakes au panais façon orientale

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