Apéritifs

Des endives pour un apéritif plein de fraîcheur

Publié le 3 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Endives pour l'apéritif
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ces barquettes sont idéales pour un apéritif. Elles apportent fraîcheur, croquant, bien appréciables…
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Ingrédients
Pour une vingtaine de barquettes :
  • 3 endives
Chutney de pommes :
  • 2 pommes coupées en dés
  • 2 oignons de Roscoff AOC émincés finement
  • 20 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
Oeufs de saumon
Beurre de roquefort :
  • 35 g de beurre
  • 20 g de roquefort
Instructions
Chutney de pommes :
  1. Cuisez à couvert et à feu très doux tous les ingrédients pendant une heure en remuant de temps en temps. Laissez refroidir à température ambiante et réservez ensuite au frais.
Beurre de roquefort :
  1. Ecraser à la fourchette le beurre et le roquefort.
  2. Détaillez vos endives en feuilles. Disposez-y, à la petite cuillère, un peu de chutney ou d’œufs de saumon ou de beurre de roquefort.
Le truc du chef :
  1. Laissez faire votre imagination, inventez vos propres sauces en fonction des ingrédients dont vous disposez : saumon fumé, crème liquide et aneth ou fromage frais, thon et échalote traditionnelle…

Endives en barquettes

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