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Des légumes frais pour cette pizza d’hiver

Publié le 18 mars 2015 - Merci de donner votre avis

Certes, le printemps arrive doucement… Mais les légumes d’été ne sont pas encore là. Notre cuisinier Amaury a imaginé pour vous cette pizza d’hiver, qui présente l’avantage de n’utiliser que des légumes frais : c’est un coulis de panais, coloré de paprika et relevé de tapenade qui tient lieu de sauce tomates !

La garniture est composée de chou-fleur et rutabagas. Rôtis au four, ces légumes sont réellement délicieux.

Pizza d'hiver
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Laissez place à votre créativité
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 pâte à pizza
  • 3 panais
  • 1 rutabaga
  • ½ chou-fleur
  • 1 échalote
  • 100 g de champignons
  • 100 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté, etc.)
  • jambon blanc
  • olives
  • 2 cuillères à café de tapenade
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Piment d'espelette
  • sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Epluchez le rutabaga, coupez-le en cube d'un centimètre.
  3. Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes.
  4. Assaisonnez ces légumes, mélangez-les avec l'huile d'olive et mettez au four pendant 25 minutes à 200 °C.
  5. Epluchez les panais, coupez-les en cubes et cuisez-les 15 minutes dans de l'eau bouillante.
  6. Egouttez les panais en conservant 10 cl d’eau de cuisson. Mixez les panais en y ajoutant cette eau, le paprika et la tapenade, jusqu’à l’obtention d’un coulis. Assaisonnez.
  7. Emincez finement l'échalote et les champignons.
  8. Etalez la pâte à pizza, recouvrez-la du coulis de panais. Ajoutez les légumes rôtis, les champignons, du jambon blanc en chiffonnade, des olives, le fromage râpé, l'échalote et enfournez 15 minutes à 200°C.
  9. Servez immédiatement avec un mélange de jeunes pousses.
Le truc du Chef : Variez la composition de la pizza : jambon cru, pesto, etc.

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