Desserts

Du chou au dessert ? C’est Jean Imbert !

Publié le 28 janvier 2015 - Merci de donner votre avis

Nouvelle vidéo de Jean Imbert, il se penche cette fois sur le chou vert, que l’on appelle aussi chou vert frisé ou chou pommé.

La vidéo commence sur une visite en récolte, chez Bernard, producteur près de Saint-Malo. Jean Imbert s’essaie à la coupe du chou… assez doué, le cuisinier !

Puis Jean et Bernard passent en cuisine : notre chef coupe le chou en lanières puis le fait caraméliser avec du sucre ! Le tout ira dans une pâte de far breton, en lieu et place des traditionnels pruneaux. Verdict de Bernard : “Ça se laisse manger… », ce qui signifie, en langage malouin, que c’est délicieux.

Voir nos autres recettes de chou pommé (au cabillaud et au far noir, farci au crabe, à la pintade, au langoustine, en soupe asiatique, etc.)

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