Plats

Du fenouil dans une préparation irlandaise

Publié le 30 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Mashed potatoes, fenouil grillé et côtes d'agneau
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Spécial menu “Route des Princes” : le plat d’inspiration irlandaise
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 fenouils
  • 1 kg de pommes de terre primeurs
  • 8 côtes d’agneau
  • 50 g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
Instructions
Pour réaliser le mashed potatoes
  1. Nettoyez les pommes de terre primeurs et coupez-les en deux si nécessaire. Cuisez-les avec leur peau une bonne vingtaine de minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et séchez-les.
  2. Dans une casserole, ajoutez le beurre, la crème, les pommes de terre et écrasez l’ensemble à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Réservez.
  3. Nettoyez les fenouils, puis plongez-les 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis laissez sécher sur du papier absorbant.
  4. Badigeonnez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez. Passez-les sous le grill de votre four pendant quelques instants.
  5. Pendant ce temps, grillez les côtes d’agneau à la poêle ou au barbecue et chauffez le mashed potatoes dans la casserole.
  6. Servez les côtes d’agneau accompagnées du mashed potatœs et du fenouil grillé.
Le truc du chef
  1. Le “mashed potatoes” qui signifie “purée de pommes de terre” nous vient tout droit d’Angleterre. Il a été créé par Hannah Glasse, célèbre pour ses livres de cuisine.

Mashed potatoes, fenouil grillé et côtes d’agneau

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