Plats

Mitonnez ce duo panais-chou-fleur

Publié le 25 février 2015 - 4 commentaires

Voici deux légumes d’hiver Prince de Bretagne bien différents : le chou-fleur et le panais.

Le chou-fleur, tout le monde le connaît. Le panais fait partie de ces légumes d’antan, qu’on avait oubliés et qu’on remet au goût du jour. Une réussite pour le panais, facile à cuisiner et de saveur agréable.

L’idée du jour, c’est l’association du chou-fleur et du panais : le résultat est vraiment étonnant, le mariage est plus que réussi. Notre chef en a fait une purée, très blanche, qu’on pourrait confondre avec une simple purée de pomme de terre. La saveur — ni chou-fleur, ni panais — est nouvelle, légère, agréable.

Remarqué par les plus grands chefs, cette association est souvent présente sur les tables les plus gastronomiques. Restons modestes : proposez-la à vos enfants, accompagnée de saucisses ou d’un simple steak haché… Les légumes, c’est la gastronomie au quotidien !

4.0 from 2 reviews
Mitonnez ce duo Panais/chou-fleur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une rencontre réussie
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 600 g de panais Prince de Bretagne
  • 300 g de chou-fleur Prince de Bretagne
  • 50 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Les saveurs du panais et du chou-fleur s’accordent à merveille pour faire une purée très agréable.
  2. Pelez les panais, coupez-les en morceaux. Détaillez les choux-fleurs en fleurettes.
  3. Cuisez ensemble panais et chou-fleur dans le lait bouillant pendant 25 minutes.
  4. À la fin de la cuisson, enlevez une partie du lait restant, mixez les légumes à l’aide d’un mixeur plongeant, remettez du lait pour obtenir la consistance désirée.
  5. Ajoutez le beurre, mélangez et assaisonnez à votre goût.
Le truc du chef
  1. Cette purée plaît aux enfants : une bonne occasion pour leur faire manger des légumes frais !

Purée de panais et chou-fleur

4 réflexions au sujet de « Mitonnez ce duo panais-chou-fleur »

    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Aaah, les poivres ! Il faudrait faire un article sur l’association des poivres et des légumes, c’est une idée, merci !

      Répondre

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