Tzatziki et légumes croquants
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Pour un apéritif fraîcheur, très léger
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Personnes : 6
Ingrédients
  • 2 yaourts à la grecque
  • Un concombre
  • Une gousse d’ail rose
  • Feuilles de menthe
  • Huile d’olive
  • Cumin, fenugrec
  • Sel, poivre
  • Légumes, suivant la saison : chou-fleur, brocoli, concombre, chou romanesco, fenouil, carottes, etc.
Instructions
  1. Lavez et pelez le concombre. Coupez-le en deux dans la longueur pour enlever les graines. Émincez finement la chair du concombre et l’ail. Mélangez concombre, ail et yaourts. Assaisonnez à votre goût avec la menthe, l’huile d’olive, les épices. Mélangez bien et laissez reposer au frais.
Préparation des légumes
  1. Détaillez le romanesco et le brocoli en fleurettes, faites-les pocher 1mn à l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide. Égouttez bien. Détaillez le chou-fleur cru en fleurettes. Coupez le fenouil et les carottes en bâtonnets.
Servez à l'apéritif
  1. Les légumes sont des « dips » que chacun pourra tremper dans la sauce tzatziki.
Le truc du chef
  1. Le fenugrec est une épice qui se marie très bien avec le concombre. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par du sel de céleri, à la saveur assez proche.
Recipe by Cuisinons les legumes at http://www.cuisinons-les-legumes.com/un-aperitif-light-tzatziki-et-legumes/