Les tours de main

En vidéo : comment obtenir un fond d’artichaut

Publié le 22 juin 2013 - 6 commentaires

Un fond d’artichaut frais, c’est tellement meilleur pour réaliser vos recettes !

Voici deux méthodes pour extraire un fond d’artichaut, expliquées en vidéo. On parle ici de gros artichaut (Camus de Bretagne ou Castel), que l’on trouve de mai à novembre.

La première est très simple, à la portée de tous : on coupe les premières feuilles de l’artichaut à l’aide d’un couteau. Ensuite, les feuilles deviennent plus tendres, on les arrache simplement à la main. Puis on enlève le foin à l’aide d’un couteau, on termine à la cuillère, on retouche, et voilà un fond d’artichaut cru parfait.

Deuxième méthode pour obtenir un fond d’artichaut frais, c’est la méthode des pros. Très spectaculaire, mais nécessite un bon couteau et une certaine habileté pour ne pas vous blesser. Une fois qu’on a le tour de main, on arrive à obtenir un fond d’artichaut en quelques secondes !

6 réflexions au sujet de « En vidéo : comment obtenir un fond d’artichaut »

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