Les tours de main

En vidéo : une soupe à l’oignon classique

Publié le 1 janvier 2014 - 2 commentaires

Une bonne soupe à l’oignon réconforte tout en apportant des éléments nutritifs et des oligo-éléments essentiels. Après les fêtes, la soupe à l’oignon aide ainsi à passer le cap et à remettre le système digestif dans le bon ordre !

Voici en vidéo le tour de main pour réaliser une soupe à l’oignon classique, à la fois parfumée et onctueuse. Parfumée parce que vous aurez bien sûr choisi des oignons de Roscoff AOC (ou des oignons rosés de Bretagne).

Voir aussi notre recette de soupe à l’oignon de Roscoff AOC, chips de lard et toasts au fromage


Texte de la vidéo :

Pour réaliser une soupe à l’oignon gratinée, on a besoin :

  • d’oignons rosés de Bretagne ou oignons de Roscoff AOC,
  • d’huile d’olive ou de beurre demi-sel,
  • de bon pain,
  • d’un peu de farine,
  • de fromage râpé,
  • de sel et de poivre.

On commence par éplucher les oignons. On les dégerme et on les hache finement.

Regardez ce bel oignon rosé, cette belle couleur qui fait déjà envie !

On fait chauffer l’huile d’olive, on ajoute les oignons, on couvre et on laisse chauffer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Ensuite, on poursuit la cuisson des oignons pendant 15 min environ jusqu’à ce qu’ils caramélisent. On mélange régulièrement.

On ajoute la farine, on mélange bien, on gratte un peu les sucs.

On ajoute l’eau bouillante, on mélange pour bien récupérer tous les sucs, on continue à ajouter l’eau. On cuit l’ensemble un quart d’heure environ.

On assaisonne, on prépare les bols, on ajoute les toasts et le fromage râpé — soyez généreux — et on passe au grill 5 à 10 mn.

Dégustez cette soupe, vous verrez que l’oignon rosé garde tout son parfum et son croquant !

 

2 réflexions au sujet de « En vidéo : une soupe à l’oignon classique »

  1. Ping : Recette : une chips de lard sublime la soupe à l’oignon | Cuisinons les legumes

  2. Patricia

    Bonjour!
    Encore une bonne recette proposée dans mes menus de cette semaine … Pour demain soir … Avec la vidéo : Tip-top!
    J’ai mis un lien ici, évidemment!
    Bonne semaine.

    Répondre

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