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Endives, clémentines, mimolette : une salade en couleur

Publié le 15 novembre 2016 - 1 commentaire

L’automne, c’est aussi une saison en couleurs. Notre cuisinier vous a concocté une salade orange : quartiers de clémentine et mimolette apporteront soleil, chaleur et gaieté dans vos assiettes !

La petite touche en plus, c’est l’huile de noix, qui fera un lien gustatif entre l’endive et le fromage.

Salade d’endive aux clémentines et à la mimolette
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Colorée et fruitée, plaira aux enfants comme aux grands
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 endives
  • 8 clémentines bio
  • 50 g de mimolette
  • Huile de noix
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Râpez le zeste d’une clémentine, réservez.
  2. Pelez à vif 4 clémentines, réservez les quartiers ainsi obtenus.
  3. Pressez les 4 autres clémentines. Ajoutez au volume de jus obtenu un demi-volume d’huile de noix.
  4. Détaillez la mimolette au couteau ou à la râpe à gros trous.
  5. Disposez sur chaque assiette vos endives émincées, les quartiers de clémentine, le zeste, la mimolette et arrosez le tout de vinaigrette.
  6. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. De la mimolette vieille apportera du caractère à cette salade. Pour les enfants, préférez la mimolette jeune, plus douce.

Salade d’endive aux clémentines et à la mimolette

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