Desserts

La fève tonka sublime la fraise mara des bois…

Publié le 8 octobre 2014 - 1 commentaire

Est-ce la fève tonka qui sublime la fraise mara des bois, ou est-ce l’inverse ?

Finalement, ce qui est vraiment sublime, c’est la magie de cette rencontre.

La fraise mara des bois de Prince de Bretagne, que l’on trouve plutôt en fin d’été et en automne, est très douce, parfumée et sucrée. Ces tartelettes, finalement assez simples à réaliser, vous offrent un dessert inoubliable.

4.0 from 1 reviews
Tartelettes mara des bois, mascarpone et fève tonka
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Rencontre parfumée…
Auteur :
Ingrédients
Pour 4 tartelettes
  • 250 g de fraises mara des bois
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 250 g de mascarpone
  • ½ fève tonka
  • 100 g d'eau
  • 50 g de sucre
Instructions
  1. Dans une casserole, versez 100 g d'eau, 50 g de sucre et la demi-fève tonka râpée.
  2. Portez le mélange à ébullition, puis laissez réduire à feu doux une dizaine de minutes.
  3. Versez ce sirop dans le mascarpone, mélangez bien et réservez au frais.
  4. Foncez les moules à tartelettes, piquez la pâte et enfournez 20 mn à 180°C.
  5. Laissez les tartelettes refroidir.
  6. Étalez votre mélange sirop-mascarpone au fond des tartelettes. Déposez-y les fraises mara des bois.
  7. Réservez au frais ou servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. La fève tonka apporte un parfum extraordinaire à ces tartelettes. On en trouve maintenant assez facilement en épicerie fine. À défaut, utilisez de la vanille.

Tartelettes mara des bois, mascarpone et fève tonka

Une réflexion au sujet de « La fève tonka sublime la fraise mara des bois… »

  1. Digmasins

    Miam beaucoup plus léger et moins indigeste que la crème pâtissière, j’ai fait une recette similaire mais en mixant les fraises et en les intégrant à la mascarpone

    Répondre

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