L'idée de la semaine

Frais et coloré, un tartare de tomates de couleur

Publié le 16 avril 2015 - 1 commentaire

Le tartare de tomate, nous vous l’avons déjà présenté : c’est facile à faire et sa saveur est étonnante !

Tartare de tomates de couleur

L’idée, c’est de le réaliser avec des tomates Saveurs d’antan, pour varier les couleurs, mais aussi les saveurs et les textures.

Vos convives seront bluffés !

Les Saveurs d’antan de Prince de Bretagne, c’est cet assortiment de différentes tomates : jaunes, rouges, vertes, roses, orange, noires de Crimée… Vous la trouverez aussi bien à la pesée — vous pourrez choisir vos variétés préférées — qu’en barquettes qui vous proposent un assortiment équilibré.

  • Coupez vos tomates en quartiers, puis enlevez l’eau et les pépins (vous pouvez récupérer l’eau de tomates, c’est délicieux, un jour on vous en parlera)
  • Coupez la chair en petits dés

Tartare de tomates Saveurs d'antan

 

  • Hachez très finement une échalote traditionnelle (c’est quasiment o-bli-ga-toi-re, l’échalote vient donner juste le peps nécessaire à cette recette, et mettre en valeur le goût des tomates)
  • Hachez quelques feuilles de menthe
  • Salez à votre goût
  • Mélangez le tout

Tartare de tomates Prince de Bretagne

 

  • Vous pouvez, mais ce n’est pas obligatoire, assaisonner d’huile d’olive, de jus de citron, de vinaigre…
  • Mélangez le tout
  • Maintenez au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pourrez servir votre tartare de tomates en verrines, en cuillères, ou encore en accompagnement de vos viandes et poissons.

Verrines de tartare de tomates de couleur

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