Desserts

Fraise gariguette façon crumble

Publié le 2 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Fraise gariguette, et fromage blanc et confiture de rhubarbe façon crumble
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une rencontre acidulée, un soupçon de croquant, une harmonie de couleurs, une symphonie de parfums !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 250 g de fraise
  • 250 g de rhubarbe
  • 1 gousse de vanille
  • 5 g de gingembre frais
  • 400 g de fromage blanc
  • 70 g de sucre
Pour le crumble
  • 40 g de sucre cassonade
  • 80 g de farine (si possible moitié farine blanche, moitié farine complète)
  • 40 g de beurre
Instructions
Le crumble
  1. Mélangez le sucre, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu’à obtention d’une
  2. pâte. Cuisez-la dans un four chaud 45 mn à 160°. Réservez.
La confiture de rhubarbe
  1. Épluchez et coupez la rhubarbe, cuisez-la avec 50 g de sucre, la gousse de vanille fendue, le gingembre émincé. En une vingtaine de minutes de cuisson, vous obtenez une confiture.
Montage
  1. Équeutez et coupez les fraises (gardez-en quelques unes pour la déco), mélangez-les au fromage blanc avec 20 g de sucre.
  2. Disposez dans les coupes d’abord la rhubarbe, puis le mélange fromage-blanc-fraises, puis le crumble.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez utiliser de la confiture de rhubarbe toute prête, mais n’omettez pas la vanille et le gingembre, ils apportent des parfums qui répondent à l’acidité des fruits.

Fraise gariguette, et fromage blanc et confiture de rhubarbe façon crumble

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