Desserts

Fraises, poivre et estragon pour un dessert tout en fraîcheur

Publié le 4 juin 2014 - Merci de donner votre avis

Ah, les desserts à la fraise ! Régal et splendeur… La version que nous vous proposons aujourd’hui est simplissime à réaliser (il suffit d’acheter une bonne meringue chez votre boulanger, et d’un peu d’estragon) et pourtant magnifique.

De l’estragon et du poivre avec les fraises ? Mais oui, c’est cette rencontre exceptionnelle qui fait la valeur de ce dessert. Alors, bien sûr, il vous faut de très bonnes fraises. Nous vous suggérons la fameuse gariguette, mais cela sera aussi très bon avec la mara des bois Prince de Bretagne, une fraise plus estivale, très douce et parfumée, qui commence à arriver sur les étals en ce début juin.

Salade de fraises, estragon et meringue
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une préparation expresse pour un dessert original !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 600 g de fraises Gariguette
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
  • Zeste d'un demi citron vert
  • Quelques feuilles d'estragon frais
  • 1 meringue
  • 1 tour de moulin de poivre noir
Instructions
  1. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers.
  2. Ajoutez le sucre, le zeste du citron, les feuilles d’estragon émincées et le poivre.
  3. Mélangez délicatement et laissez reposer jusqu’au moment de servir.
  4. Disposez les fraises dans des coupelles, ajoutez la meringue grossièrement émiettée. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Cette recette est l’occasion d’essayer des poivres de différentes origines. Nous vous conseillons le poivre sauvage de Madagascar, très doux et parfumé.

Salade de fraises, estragon et meringue

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