L'idée de la semaine

Houmous de coco de Paimpol AOP

Publié le 27 septembre 2018 - 1 commentaire

Houmous de coco de Paimpol

Le houmous est, traditionnellement, une purée de pois chiches mélangée à du sésame et de l’huile d’olive.

Pour varier les plaisirs, ce principe est aujourd’hui décliné avec d’autres légumineuses comme la lentille, et agrémenté de légumes frais.

Pour cumuler les avantages des légumineuses et du légumes frais, rien de tel que le coco de Paimpol AOP, qui est un haricot frais à écosser encore disponible en octobre (c’est le moment d’en faire des provisions pour le congeler, c’est très facile).

Les avantages du coco de Paimpol AOP :

  • il apportera à votre houmous sa texture fondante et sa saveur délicate
  • son tégument (la petite membrane qui entoure chaque grain) est très fin, il n’est donc pas gênant, contrairement à celui des haricots secs
  • c’est un légume frais, qui, en plus des protéines des légumineuses, apporte ses vitamines

La recette

Les ingrédients du houmous de coco

Houmous de coco de Paimpol AOP
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 400 g d'houmous
Ingrédients
  • 500 g de coco de Paimpol en gousse (soit 275 g de grains, ce qui donnera 350 g après cuisson)
  • 1 gousse d'ail rosé de Bretagne
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
  1. Écossez les cocos de Paimpol.
  2. Mettez-les dans une casserole d'eau froide, non salée, avec la gousse d'ail. Cuisez à petits bouillons pendant 40 minutes environ, pour obtenir un grain très tendre.
  3. Laissez refroidir, puis égouttez.
  4. Passer au mixer ou à la moulinette électrique, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive.
  5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
  6. Mettez au frigo pour servir bien frais.

 

Servez votre houmous à l’apéritif avec du pain, des toasts ou des blinis.

Vous pouvez aussi en garnir des canapés auxquels vous pourrez ajouter des fruits de mer, qui sont bien mis en valeur par le coco de Paimpol : haddock, crevettes, œufs de lumps, saumon fumé, coquille Saint-Jacques…

Houmous aux fruits de mer

Une réflexion au sujet de « Houmous de coco de Paimpol AOP »

Répondre à Charles Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez compléter l\'opération pour envoyer votre message : *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :