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Jean Imbert cuisine les fraises gariguettes Prince de Bretagne

Publié le 26 mars 2014 - 1 commentaire

Chaque mois, le chef Jean Imbert réalise une recette pour Prince de Bretagne.

Cette fois, cela se passe chez André et Aurore Hascoët, producteurs de fraises, qui récoltent en ce printemps la fameuse gariguette.

Après une visite de la serre et une petite séance de « dégustation sur le plant », on passe en cuisine.

Jean Imbert prépare alors en quelques minutes une recette de gariguette en trois façons : au final, cela nous donne une fraise poêlée-caramélisée sur lit de carpaccio fraise-basilic, avec une sauce composée d’un gaspacho fraise-tomate.

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