Entrées

Langoustines, panais et carotte : un velouté gastronomique à la portée de tous

Publié le 14 janvier 2014 - 2 commentaires

C’est le mois des soupes sur cuisinons-les-legumes.com !

Après la simplissime soupe aux légumes, voici une recette de velouté gastronomique concocté par notre cuisinier : le panais et la carotte forment une base originale, tandis que la langoustine marinée au jus de clémentine apporte une touche raffinée. Le tout offre un accord de saveurs impeccable, que vous pourrez décliner selon vos goûts. Une très belle idée pour un repas entre amis… ou entre amoureux (eh oui, il n’est jamais trop tôt pour préparer la Saint-Valentin) !

Velouté de panais et carottes, langoustines sautées et clémentines
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 800 g de panais
  • 200 g de carottes
  • 1 oignon rosé de Bretagne
  • 3 gousses d’ail rose de Bretagne
  • 2 clémentines
  • 600 g de langoustines
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • Piment d’Espelette
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Épluchez et émincez grossièrement les carottes, les panais, l’oignon et l’ail.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez la moitié de l’ail et les autres légumes.
  3. Chauffez à feu moyen pendant quelques minutes en mélangeant bien.
  4. Ajoutez un litre d’eau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire environ 15 mn à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, décortiquez les langoustines. Faites mariner les queues des langoustines dans la sauce soja, le reste de l’ail, le jus des deux clémentines et le zeste d’une clémentine.
  6. Dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, faites sauter les queues de langoustine quelques instants. Arrosez de la marinade et laissez réduire à feu moyen.
  7. Mixez les légumes, assaisonnez à votre goût.
  8. Servez le velouté chaud, déposez-y les langoustines, saupoudrez de piment d’espelette.
Le truc du chef
  1. Jouez avec les épices ! Cette recette pourra se décliner avec du gingembre, du curcuma, des feuilles de coriandre, des graines de cumin…

Velouté de panais et carottes, langoustines sautées et clémentines

2 réflexions au sujet de « Langoustines, panais et carotte : un velouté gastronomique à la portée de tous »

  1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

    Merci Joséphine, en effet, c’est très gourmand, la touche de clémentine vient sublimer l’ensemble, c’est vraiment très bon.

    Répondre

Répondre à josephine Annuler la réponse.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :