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Le brocoli et la fraise, par Jean Imbert

Publié le 14 juin 2016 - Merci de donner votre avis

Recommandé par Jean ImbertJean Imbert a imaginé trois recettes de brocoli pour Prince de Bretagne. Voici la première, qui ne manque certes pas d’originalité, puisqu’il y associe la fraise ! Selon la saison, vous pourrez choisir la gariguette, la mara des bois, ou encore la magnum, trois fraises de la gamme Prince de Bretagne.

La recette

Tartine de carpaccio de brocoli et chèvre frais, vinaigrette de fraise
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 4 personnes
Ingrédients
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 brocoli
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 100 g de fraises (env. ⅚ fraises moyennes)
  • 50 ml Huile d’olive
  • 10 ml Vinaigre de xérès
Instructions
  1. Détailler les fleurettes de brocoli en tranches fines.
  2. Les poêler 30 secondes avec une cuillère à soupe d’huile d'olive.
  3. Les déposer sur le pain de campagne toasté à l’huile d’olive.
  4. Ajouter de petits morceaux de chèvre frais sur la tartine et assaisonner d’un trait de vinaigrette à la fraise.
  5. Décorer la tartine de quelques herbes et de fraises en dés.
Vinaigrette à la fraise :
  1. Mixer les fraises avec 10 ml de vinaigre de xérès puis émulsionner avec 50 ml d'huile d'olive.
  2. Saler, poivrer.

Vous pouvez recouvrir d’une deuxième tranche de pain toasté pour transformer votre tartine en sandwich et en faciliter le transport.

Recette de tartine de brocoli par Jean Imbert

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