Plats

Le chou-fleur en gratin…

Publié le 25 octobre 2016 - Merci de donner votre avis

Un classique pour débuter la saison : le chou-fleur gratiné. Notre chef vous propose une version « plat complet », avec des pommes de terre et du jambon.

Le secret pour une saveur parfaite : la touche de noix de muscade.

Gratin de chou-fleur au jambon
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Classique, mais tellement bon
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 700 g de chou-fleur
  • 350 g de pommes de terre
  • 2 tranches de jambon
  • 100 g d’emmenthal râpé
  • 80 g de beurre
  • 80 de farine
  • 1 litre de lait
  • Noix de muscade
  • Poivre, sel
Instructions
  1. Déposez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux dans une grande casserole d’eau froide salée.
  2. Au bout de 5 min d’ébullition, ajoutez le chou-fleur détaillé en fleurettes. 10 min plus tard, égouttez le tout.
  3. Pendant la cuisson, râpez un peu de noix de muscade dans le lait, puis faites-le chauffer.
  4. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez bien. Sur feu doux, ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant bien, jusqu’à obtention d’une béchamel un peu épaisse.
  5. Dans un plat à gratin, disposez le chou-fleur, les pommes de terre et le jambon découpé en lanières, versez la béchamel et recouvrez de fromage râpé.
  6. Faites gratiner 15 min au four à 200 °C.
  7. Servez accompagné d’une salade de roquette ou de mâche.
Le truc du chef
  1. Variez les ingrédients selon vos goûts : jambon cru ou lardons, comté, parmesan ou mimolette…

Gratin de chou-fleur au jambon

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