Plats

Le fameux ragoût d’agneau irlandais

Publié le 5 février 2014 - Merci de donner votre avis

L’irish stew est un grand classique de la cuisine irlandaise. Voici, concoctée par notre cuisinier, une version aux poireaux.

Irish stew
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Le poireau en vedette dans cette spécialité irlandaise!
Auteur :
Personnes : 4-6
Ingrédients
  • 500 g d’oignons rosés de Bretagne ou d’oignons de Roscoff AOC
  • 3 poireaux Prince de Bretagne
  • 3 gousses d’ail rose de Bretagne
  • 800 g de pommes de terre
  • 1,5 kg de collier d’agneau
  • 50 cl de Guiness
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 140°C.
  2. Pelez les oignons, hachez-les grossièrement.
  3. Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 4 mm environ.
  4. Pelez les gousses d’ail, émincez-les après avoir ôté le germe.
  5. Lavez les poireaux, coupez-les en rondelles de 8 mm environ.
  6. Découpez l’agneau en morceaux de 3-4 cm en veillant à ôter l’excédent de gras.
  7. Dans une cocotte allant au four, disposez a moitié de la viande, assaisonnez, puis la moitié de l’ail, des oignons et des poireaux. Assaisonnez de nouveau. Disposez une couche de pommes de terre et assaisonnez. Recommencer l’opération : viande, ail, oignons, poireaux et finissez par les pommes de terre. Versez la bière, fermez la cocotte et enfournez pour 1h30.
  8. Servez bien chaud.
Le truc du chef
  1. Comme tous les ragoûts, l’irish stew est encore meilleur réchauffé. N’hésitez donc pas à le préparer à l’avance.

Irish stew

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