L'idée de la semaine

Les légumes s’invitent au barbecue

Publié le 22 juillet 2015 - 2 commentaires

Saucisses, merguez et autres sardines grillées font le bonheur de nos repas d’extérieur. Pour équilibrer nos barbecues, pensons aux légumes !

Quelques idées :

  • dips de brocoliDes légumes à grignoter, nature ou en brochettes : tomates cerises, tranches de fenouil crues, fleurettes de chou-fleur, de romanesco, carottes, mini-légumes… Voir nos exemples de fleurettes de brocoli et de dips d’artichaut.
  • Des papillotes de légumes en papier alu, à cuire directement sur le barbecue (voir les pommes de terre primeurs, vous pouvez aussi faire des ratatouilles courgette-tomate-oignon).
  • Des tranches de légumes, que l’on peut cuire (avec précautions) au barbecue, et encore mieux à la plancha (voir notre recette de courgettes et aubergines grillées).

Essayez aussi cette délicieuse idée d’artichaut petit violet : la préparation est plus facile qu’on ne pense, et le résultat est délicieux. En plus, toute la famille s’amuse à grignoter ces drôles de petits légumes.

  • Choisissez des artichauts petits violets, vendus à l’unité ou en bouquets poivrade
  • Enlevez les premières feuilles, pelez le pied, (voir comment préparer l’artichaut petit violet en vidéo ou en images)
  • Coupez vos artichauts en tranches de 4-5 mm
  • Blanchissez-les 1 mn à l’eau bouillante, séchez-les.
  • Enduisez-les d’huile, ajoutez des herbes
  • Passez au grill, barbecue ou plancha, quelques minutes à peine, servez immédiatement.

artichaut violet grillé

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