Plats

Les mini-légumes : une recette simple

Publié le 10 juin 2014 - Merci de donner votre avis

Un peu de beurre, un poil de sucre, on enrobe les légumes de ce mélange, et voilà les fameux légumes glacés. Le tour de main est assez facile. Avec les mini-légumes, si tendres, la cuisson est très rapide et le résultat est tout simplement exceptionnel.

Mini-légumes glacés
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
La quintessence des saveurs végétales
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 mini-carottes
  • 4 mini-navets
  • 4 mini-fenouils
  • 4 mini-poireaux
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 60 g de beurre
  • Sel, poivre
  • Papier sulfurisé
Instructions
  1. Disposez les légumes dans une poêle suffisamment large.
  2. Mouillez d'eau au tiers de la hauteur. Salez, poivrez, ajoutez le beurre et le sucre et couvrez le tout d'une feuille de papier sulfurisé.
  3. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes environ à feu doux.
  4. Enlevez le papier sulfurisé et terminez la cuisson à feu moyen jusqu'à l'évaporation complète de l'eau en tournant de manière régulière et circulaire la poêle pour que les légumes soient bien enrobés du glaçage.
  5. Servez immédiatement.
Le truc du chef
  1. Le poireau, qui d'ordinaire ne se prête pas au glaçage, convient très bien à cette recette dans sa version mini.

Mini-légumes glacés

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