Entrées

Les shii-takés offrent une saveur incomparable

Publié le 3 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Velouté de topinambour, poêlée de shii-také et foie gras
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une composition savoureuse et parfumée
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
Le velouté :
  • 600 g de topinambour
  • 30 cl de lait
  • Sel, poivre
La poêlée de shii-také :
  • 80 g de shii-také
  • 15 g de beurre
Foie gras découpé en dés
Instructions
Le velouté de topinambour :
  1. Épluchez les topinambours et coupez-les en morceaux. Cuisez-les 15 minutes à feu moyen dans le lait.
  2. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Assaisonnez. Réservez.
Poêlée de shii-takés :
  1. Essuyez les champignons, coupez-les en lamelles d'environ 5 mm et cuisez-les 5 minutes dans le beurre à feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez.
  2. Versez le velouté dans de petits bols et disposez dessus les champignons et un ou deux dés de foie gras. Décorez de quelques baies roses concassées. Servez immédiatement.
Le truc du chef :
  1. Les shii-takés ofrrent une saveur incomparable et très puissante. Quelques lamelles suffisent à parfumer toute une assiette.

Velouté de topinambour, poêlée de shii-také et foie gras

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez compléter l\'opération pour envoyer votre message : *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :