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Œufs cocotte à la fondue de poireaux

Publié le 22 mars 2018 - 1 commentaire

Œufs cocotte aux poireaux

Les œufs cocotte, un plat tout simple et tellement délicieux ! Trois ingrédients suffisent (des œufs, de la crème, un peu de beurre), mais les œufs cocotte gagnent à être agrémentés…

En effet, l’association œuf et crème fraîche a le pouvoir de mettre en valeur les autres saveurs. Nous avons testé la fondue de poireaux, et c’est une réussite. Les poireaux apportent leur caractère, et ils viennent équilibrer l’ensemble sur le plan diététique.

Côté déco, le poireau peut aussi apporter un plus : coupez un peu des parties vertes en lanières, un peu des parties blanches en rondelles , cuisez-les avec votre fondue, et déposez-les en dernier sur vos ramequins, avant cuisson.

Les ingrédients des œufs cocotte aux poireaux

La cuisson des œufs cocotte

Les œufs cocotte cuisent au four, en douceur. Plusieurs solutions sont possibles :

  • Si votre four est performant, réglez-le à 120°C. Préchauffez vos ramequins avant de les remplir, et enfournez pendant 15 minutes. Il vaut mieux les couvrir d’une feuille de papier alu pour éviter le dessèchement.
  • Au four traditionnel, cuisiez 8 minutes à 180°C au bain-marie : déposez-les dans un plat à four, remplissez de dernier d’eau bouillante à mi-hauteur. Ce bain-marie permet de répartir la chaleur.
  • La cuisson au micro-ondes est possible, avec précautions : cuisez par tranches de 30 secondes, en vérifiant à chaque fois le degré de cuisson.

La recette

Les proportions de la recette conviennent pour de grands ramequins, pour faire un plat principal. Pour une entrée, utilisez de petits ramequins et divisez les quantités par deux.

Le montage des œufs cocotteLes œufs cocotte aux poireaux prêts à passer au four

Œufs cocotte aux poireaux
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Personnes : 2 personnes
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 4 œufs
  • 5 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 50 g de beurre
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Lavez et émincez les poireaux.
  2. Faites-les fondre doucement au beurre dans une poêle en remuant régulièrement pendant 15 minutes environ.
  3. Assaisonnez de sel et poivre.
  4. Ajoutez une cuillère à soupe de crème.
  5. Beurrez des grands ramequins.
Dans chaque ramequin :
  1. Répartissez la fondue de poireau.
  2. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème.
  3. Déposez avec précaution deux œufs.
  4. Ajoutez une noix de beurre.
  5. Mettez vos ramequins dans un plat à four, remplissez le plat d'eau bouillante, à mi-hauteur.
  6. Cuisez au four à 180°C pendant 8 minutes.
  7. Prolongez la cuisson si nécessaire, mais avec précautions : le blanc doit être pris, le jaune reste liquide.
Le truc du chef
  1. Vous pouvez ajouter des lardons ou du saumon, du fromage, des dés de tomate…

 

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