Apéritifs

Petits rouleaux de légumes d’hiver à la betterave chioggia

Publié le 17 février 2015 - 2 commentaires

Rouleaux d’hiver — par analogie aux rouleaux de printemps asiatiques — ou sushis de légumes ? Notre cuisinier a fait preuve d’imagination : ces petites bouchées légumières offrent à la fois une touche originale sur votre table et des saveurs très agréables.

La betterave chioggia, si curieuse avec ses cercles concentriques roses et blancs que l’on pourra voir par transparence à travers la feuille de riz, apporte un air de fête à vos sushis-rouleaux !

Rouleaux aux crudités d'hiver
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Des rouleaux d'hiver végétariens
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 8 feuilles de riz
  • 1 radis noir
  • 1 carotte jaune
  • 1 betterave chiogga
  • 1 betterave jaune
  • 1 céleri
  • 1 pomme
  • sauce soja
  • fleur de sel, poivre
Instructions
  1. Lavez les légumes, épluchez le céleri, les betteraves et la carotte.
  2. Coupez en tranches très fines l'ensemble des légumes, et coupez la pomme en julienne.
  3. Faites tremper une feuille de riz. Lorsqu'elle est souple, déposez-la sur un torchon pour enlever l'excédent d'eau, puis étalez-la sur le plan de travail. Au centre de la feuille, déposez quelques tranches de légumes et des morceaux de pomme. Formez les rouleaux en prenant soin de bien tasser les légumes. Répétez l'opération pour chaque feuille de riz.
  4. Enfin, coupez-les en 3 et servez accompagnés de sauce soja.
Le truc du chef : Pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter des crevettes ou des blancs de poulet.

sushis de légumes

2 réflexions au sujet de « Petits rouleaux de légumes d’hiver à la betterave chioggia »

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