L'idée de la semaine

Poireau-pomme de terre, une fameuse saveur !

Publié le 14 janvier 2016 - 3 commentaires

Quand le poireau rencontre la pomme de terre, on en fait un délicieux potage… Et si on utilisait cette fameuse saveur dans un accompagnement de légumes ?

Comment préparer un émincé de poireau-pomme de terre

Un accompagnement idéal et vite fait pour un émincé de poulet, par exemple, mais aussi pour un cabillaud, une darne de saumon ou des filets de harengs…

  • Coupez en petits morceaux des pommes de terre et des poireaux (un poireau pour une pomme de terre est une bonne base, mais vous pouvez adapter selon vos goûts)
  • Versez le tout dans une sauteuse avec un peu de matière grasse (huile ou beurre, au choix) et un cube de bouillon de volaille.
  • Faites revenir, puis couvrez en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
  • En 15 minutes, c’est cuit !

La poêlée de poireau-pomme de terre et ses émincés de poulet

En guise de décor, râpez quelques zestes d’orange ou de citron, cela donnera une touche colorée à votre accompagnement.

Ou encore, préparez quelques filaments de poireaux :

  • effilez un morceau de poireau comprenant à la fois du vert et du blanc (au couteau avec précautions, c’est un peu long, ou encore avec un bon épluche-légumes et un petit coup de main, ça va plus vite)
  • passez ces filaments à la poêle à feu vif avec du beurre, ou encore à la friture
  • Décorez votre préparation de ces « cheveux de poireau ».

Comment préparer des filaments de poireaux

D’autres recettes qui utilisent ces filaments de poireau :

 

3 réflexions au sujet de « Poireau-pomme de terre, une fameuse saveur ! »

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