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Poireaux Saint-Jacques, le mariage parfait

Publié le 7 novembre 2016 - 1 commentaire

Il est ainsi des mariages qui fonctionnent à merveille, c’est le cas du poireau et de la Saint-Jacques.

Le poireau a pourtant un goût marqué, on pourrait penser qu’il prendrait le dessus sur la délicate Saint-Jacques. C’est tout le contraire : les deux saveurs se complètent, se soutiennent, pour un résultat toujours parfait.

Voici la recette : une fondue de poireau bien crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées juste comme il faut. Servez le tout dans de jolis ramequins ou cassolettes, succès assuré !

5.0 from 1 reviews
Fondue de poireaux et Saint-Jacques rôties
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une entrée tellement délicieuse !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 4 poireaux
  • 4 noix de Saint-Jacques
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de crème liquide
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Lavez puis émincez les poireaux.
  2. Faites fondre 20 g de beurre avec la moitié de l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez-y les poireaux, mélangez et faites cuire l’ensemble à feu très doux et à couvert environ 25 mn.
  3. Ajoutez la crème, assaisonnez à votre goût (la noix de muscade s’accorde à merveille avec le poireau). Laissez cuire encore une minute en mélangeant bien.
  4. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques.
  5. Dans une poêle, faites fondre le reste de beurre et d’huile d’olive, cuisez les Saint-Jacques à feu moyen 1 à 2 min de chaque côté. Arrosez-les régulièrement avec le mélange huile-beurre.
  6. Coupez le feu, retournez les noix de Saint-Jacques pour finir doucement la cuisson pendant 30 secondes. Elles seront ainsi cuites à point.
  7. Servez la fondue de poireau, déposez-y les Saint-Jacques.
Le truc du chef
  1. Variez les saveurs en ajoutant en début de cuisson à votre fondue de poireau du vin blanc, du curry, du lait de coco…

Fondue de poireaux et Saint-Jacques rôties

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