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Potage de chou-fleur, chantilly au curry

Publié le 8 mars 2016 - 2 commentaires

Le velouté de chou-fleur, on n’y pense pas assez souvent. Pourtant, c’est très simple et délicieux. En plus, on peut facilement varier les plaisirs : exemple, ce potage très classique, qu’une touche de chantilly au curry vient « pimper », et que vous pourrez décorer selon vos envies et vos disponibilités de baies roses, d’œufs de poisson, de lanières de bacon grillé…

Potage de chou-fleur et chantilly au curry
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Découvrez la douceur et le côté chic du chou-fleur.
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 chou-fleur
  • 1l de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de curry
  • Sel, poivre
  • Persil plat
  • Baies roses
Instructions
  1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes
  2. Cuisez-les une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille à couvert.
  3. Retirez une partie du bouillon (environ la moitié), mixez le chou-fleur en rajoutant du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.
  4. Pendant la cuisson du chou-fleur, mélangez la crème liquide avec le curry, le sel et le poivre dans un siphon. Mettez une cartouche de gaz, agitez le siphon et réservez au frais.
  5. Au moment de servir, versez le potage de chou-fleur dans un bol et à l'aide du siphon, déposez avec précaution un nid de crème au curry.
  6. Décorez de persil plat, de baies roses, d'œufs de lumps ou de saumon…
Le truc du chef
  1. Si vous ne disposez pas de siphon, vous pouvez monter le mélange crème et curry à l'aide d'un batteur électrique en veillant à ce que le mélange et le récipient soient très frais. On peut, pour cela, les réserver au congélateur quelques minutes.

Potage de chou-fleur et chantilly au curry

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