L'idée de la semaine

Potiron et potimarron

Publié le 31 octobre 2013 - 4 commentaires

C’est la saison des potirons ! En réalité, on les récolte en ce moment, et ils se conservent très bien dans un local sec et ventilé, ce qui fait qu’on en trouve tout au long de l’hiver. Et c’est un bienfait, ce légume coloré, doux et facile à cuisiner…

C’est là, maintenant, la saison des potirons parce qu’Halloween a mis ces légumes à l’honneur. Plus petits que les énormes citrouilles, les potirons sont plus faciles à transformer en lanterne d’Halloween.

Mais nous, ce qu’on aime bien, c’est le manger, ce potiron ! Prince de Bretagne vous propose la variété rouge vif d’Étampes, bien connue des jardiniers. Ce potiron est magnifique, d’une très belle couleur orange vif, aux formes plantureuses fort appétissantes. Vous pourrez en faire des soupes et des purées (voir ici la recette de la soupe d’Halloween), auxquelles on ajoute parfois des pommes de terre pour donner plus de consistance.

Mais alors, le potimarron, c’est quoi, c’est un mini-potiron ??

Potiron et potimarron

Derrière, le potiron rouge vif d’Étampes ; devant, le potimarron.

Le potimarron, ça ressemble au potiron, mais c’est bien différent :

  • Le potimarron est bien plus petit que le potiron ;
  • La chair du potimarron est plus dense que celle du potiron ;
  • La saveur du potimarron est plus intense, avec un « goût de châtaigne » bien prononcé ;
  • La peau du potimarron s’attendrit à la cuisson, elle est donc comestible, inutile de l’éplucher ;
  • Au-delà des soupes et purées, la chair du potimarron, plus consistante que celle du potiron, se prête à de multiples préparations (au four, sauté, en frites, en gratin…).

Pour savoir en 2 minutes comment préparer et cuisiner le potimarron, regardez notre vidéo.

La préparation du potimarron

4 réflexions au sujet de « Potiron et potimarron »

    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Les deux ont leurs avantages, Solène. Le potimarron est plus pratique au quotidien, et sa saveur est plus riche.

      Répondre
  1. marcassinette

    bonjour, j’ai acheté un potimarron pour faire de la confiture, j’ai mis une moitié dans une casserole avec un peu d’eau pour faire cuire la chair, mais c’est long, et ça ne semble pas tendre au bout d’une demi heure, je ne voulais pas le cuire coupé en morceaux dans de l’eau
    avez vous une idée du temps nécessaire pour avoir la chair tendre ? merci

    Répondre

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