Apéritifs

Préfou allégé à l’ail rosé de Bretagne

Publié le 23 février 2016 - 4 commentaires

Ail rosé Prince de BretagneConnaissez-vous le préfou ? Vous savez, ce pain à l’ail, spécialité vendéenne, que l’on déguste à l’apéro… Pas mauvais avec un ail ordinaire, bien sûr, mais avec un ail rosé de Bretagne cela devient un vrai délice ! Car l’ail rosé de Bretagne offre une vraie saveur d’ail, mais très douce, très agréable. Essayez, vous ne pourrez plus vous en passer…

Le préfou traditionnel est assez simple à réaliser… à condition d’être boulanger ! En effet, le préfou était à l’origine un morceau de pâte déposé dans le four pour tester sa température, que l’on tartinait ensuite de beurre et d’ail. Un pain à peine cuit, c’est cela qui fait sa saveur et sa texture si agréable. Aujourd’hui, pour un vrai préfou, il faut faire sa pâte à pain, cuire partiellement, garnir de beurre et d’ail, puis réenfourner. Un peu compliqué, non ?

Heureusement, pour une fois l’industrie vient au secours de la tradition : les baguettes précuites, que l’on trouve en supermarché, sont parfaites pour cette recette !

Les ingrédients du préfou

Les ingrédients du préfou : de l’ail rosé de Bretagne, du beurre, un peu de crème fraîche, et une baguette précuite.

La recette

4.5 from 2 reviews
Préfou allégé à l’ail rosé de Bretagne
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un délice à l’apéritif
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 2 petites baguettes précuites
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 10 gousses d’ail rosé de Bretagne
Instructions
  1. Pelez et hachez finement les gousses d’ail rosé de Bretagne.
  2. Faites ramollir le beurre (10 secondes au micro-ondes).
  3. Dans un bol, mélangez l’ail et le beurre, ajoutez la crème fraîche.
  4. Ouvrez les baguettes en deux, tartinez-les du mélange.
  5. Refermez les baguettes.
  6. Enfournez-les le temps indiqué sur l’emballage (généralement, 15 min à 200°C).
  7. Coupez les baguettes en tranches, servez tiède.
Le truc du chef : La crème fraîche permet de diminuer la quantité de beurre : au final, ce préfou est un peu plus léger que la recette traditionnelle. La qualité gustative de l’ail rosé de Bretagne allégera encore ce préfou.
  1. Vous pouvez aussi garnir votre préfou, avant cuisson, de bacon, chorizo, tomates séchées…

Recette de préfou à l'ail

Une autre variante : l’ail rosé de Bretagne est tellement savoureux que vous pouvez en ajouter des lamelles sur le pain, cela sera encore meilleur :

Préfou avec des lamelles d'ail rosé de bretagne

4 réflexions au sujet de « Préfou allégé à l’ail rosé de Bretagne »

  1. Christiane

    J’adore le Préfou…pas une semaine sans en manger un ..donc merci pour cette solution pour en faire un lorsque des amis arrivent à l’improviste ….et plus léger peut être …

    Pas le courage c’est vrai de faire une pâte à pain à la minute Merci !

    Répondre

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