Plats

Purée de pomme de terre primeur

Publié le 3 mai 2013 - Merci de donner votre avis

Purée de pomme de terre primeur à l’huile d’olive, brunoise aux deux poivrons, filets de lieu
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une banale purée ? Mais non : la saveur incomparable de la primeur ravira vos convives…
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 600 g de pommes de terre primeurs
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 8 cl d’huile d’olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • 4 filets de lieu jaune
Instructions
La purée
  1. Cuisez les pommes de terre primeur 20 mn à l’eau bouillante.
  2. Égouttez bien, enlever le peau, et passez-les au presse-purée.
  3. Ajoutez l’huile d’olive petit à petit, puis la crème en remuant constamment.
Les poivrons
  1. Coupez-les en petits dés de 3 mm environ.
  2. Faite chauffer une cuillère d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée et le thym, ajoutes-y les dés de poivrons, cuisez à feu moyen en remuant pendant 5 minutes. Enlevez l’ail et le thym. Réservez.
Le poisson
  1. Passez les filets une vingtaine de minutes à four chaud (180°C).
  2. Dressez les assiettes : la jolie brunoise colorée vous permet de soigner la présentation.
Le truc du chef
  1. Cette purée fera merveille également avec une viande. Les petits légumes croquants viennent en soutenir l’onctuosité. Vous pouvez y ajouter quelques rondelles de courgettes grillées.

Purée de pomme de terre primeur à l’huile d’olive, brunoise aux deux poivrons, filets de lieu

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