L'idée de la semaine

Quels légumes dans vos salades composées ?

Publié le 28 juillet 2016 - 10 commentaires

La salade composée, c’est vraiment une idée d’été ! On y met tout ce qu’on a, tout ce qui nous fait envie… et on n’oublie pas les légumes frais.

La salade composée est un plat complet : on y incorpore des féculents (maïs, riz ou pâtes), des produits laitiers (mozzarella, féta ou chèvre), des protéines (poulet, jambon ou crevettes).

Les légumes frais vont apporter leurs vitamines, bien sûr, mais aussi leur caractère et leur variété. Tous sont utilisables, crus, cuits, mi-cuits ou encore marinés.

Les légumes Prince de Bretagne de l'été

Voici quelques idées pour utiliser les légumes d’été de la gamme Prince de Bretagne dans vos salades composées : 

La courgette dans vos salades composéesLa courgette

Vous pouvez les utiliser crues dans vos salades composées, elles apporteront croquant et fraîcheur. Coupez-les en tranches fines, en petits cubes ou encore en tagliatelles, à l’aide d’un épluche-légumes. Vous pouvez aussi les cuire légèrement à la poêle, puis les laisser refroidir.

Le romanesco dans vos salades composéesLe chou romanesco

Détaillez-le en fleurettes, puis ébouillantez trois minutes. Utilisez ensuite son côté décoratif, en fleurettes, en tranches ou détaillé en petites pointes.

Le brocoli dans vos salades composéesLe brocoli

Tout comme le romanesco, blanchissez le brocoli à l’eau bouillante, trois minutes suffiront. Égouttez bien avant d’incorporer les fleurettes à votre salade composée. Ainsi cuit rapidement, le brocoli conserve sa couleur intense.

La pomme de terre dans vos salades composéesLa pomme de terre primeur

Cuites à l’eau et coupées dans votre salade, les pommes de terre primeurs sont une façon d’apporter du corps à votre salade composée, tout en présentant un intérêt alimentaire et diététique intéressant. Les pommes de terre primeurs sont en effet un vrai légume frais.

Les tomates dans vos salaldes composéesLes tomates

C’est l’élément incontournable, bien sûr, mais variez les plaisirs ! Choisissez dans la gamme des tomates grappes ou cocktails, des Saveurs d’antan aux couleurs variées (vert, jaune, orange, noire…), ou encore des cerises. Ces dernières pourront être utilisées entières ou coupées en deux.

Le coco de Paimpol dans vos salades composéesLe coco de Paimpol AOP

Le roi de haricots demi-secs. Sa saison commence, il faut en profiter. Cuisez une poignée de cocos écossés (voir sur cette vidéo comment préparer le coco de Paimpol), un vingtaine de minutes seront suffisantes, votre coco restera ferme.

L'artichaut petit violet dans vos salades composéesL’artichaut petit violet

Une saveur originale dans vos salades d’été ! L’artichaut petit violet demande une certaine préparation (très accessible, tout vous est expliqué dans cette vidéo ou dans cet article), qui en vaut la peine. Le petit violet s’accordera très bien avec la tomate et le fenouil.

Le fenouil Prince de Bretagne dans vos slaades composéesLe fenouil

Un parfum légèrement anisé, un croquant plein de fraîcheur c’est le fenouil Prince de Bretagne, disponible tout l’été. Essayez-le cru dans vos salades, coupé en petits dés ou encore en jolies tranches très fines.

L'oignon et l'échalote dans vos salades composéesL’échalote traditionnelle et l’oignon de Roscoff AOP

Des ressources pour apporter un peu de peps à vos salades composées : ciselez très finement l’échalote traditionnelle, ou coupez l’oignon de Roscoff en rondelles un peu plus charnues, et vos salades prendront une toute autre allure…

L'iceberg, parfaite pour une salade composéeLa salade iceberg

L’intérêt de la salade iceberg, c’est son croquant. Votre salade composée sera incomparable ! La salade iceberg se découpe facilement, à votre convenance : en feuilles, en lanières, en tagliatelles, en carrés… c’est vraiment la salade à tout faire, pratique au quotidien.

Pour des idées plus précises, voyez notre Revue de blog, une sélection de 30 recettes de salades composées d’été trouvées sur la blogosphère.

10 réflexions au sujet de « Quels légumes dans vos salades composées ? »

  1. Aline

    Très intéressantes ces suggestions. Certains légumes m’étaient inconnus ou je n’aurai pas imaginer les manger en salade. De ce fait, cela me permet d’avoir quelques nouveautés culinaires à essayer, merci beaucoup !

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    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Le fenouil cru est très bon aussi à croquer à l’apéro ! Mais la saveur anisée, on aime ou on n’aime pas…

      Répondre
  2. Ping : «Revue de blogs» pour des salades estivales à base de légumes sur «Cuisinons les légumes – Prince de Bretagne»!… | OSER les couleurs dans votre assiette !

  3. Lili - Tomates farcies

    Excellent d’articles et bien détaillé sur les ingrédients à mettre dans une salade. L’été pour me faire plaisir, je privilégie les tomates coeur de boeuf ! Très juteuse ce sont les meilleurs pour moi ! Hormis les légumes je rajoute également quelques oeufs durs, un peu de mais (pas apprécié par tout le monde) et quelques poivrons. Merci !

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    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      La cœur de bœuf s’appelle maintenant tomate aumonière chez Prince de Bretagne : juteuse et fondante, elle est en effet très appréciée.

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  4. DoG

    J’aime beaucoup préparer des courgettes crues râpées : assaisonnées de crème soja, sel, poivre, un peu de jus de citron et 2 gouttes d’huile essentielle d’orange… c’est un régal de fraîcheur !

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    1. Prince de Bretagne Auteur de l’article

      Très bonne idée, la courgette crue : râpée ou en tagliatelles, c’est bon, c’est frais et c’est joli !

      Répondre

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