L'idée de la semaine

Artichauts petits violets marinés

Publié le 20 septembre 2017 - 3 commentaires

Les artichauts marinés, quand on commence à en manger, on ne peut plus s’en passer !

Essayez cette recette, vos convives se régaleront. Servez-les en antipasti à l’apéritif, ou encore en entrée avec du saumon fumé.

Et n’hésitez pas à en préparer beaucoup à la fois : les artichauts marinés se conservent quelques jours au frigo.

1. Préparer les artichauts

Les artichauts petits violets de Prince de Bretagne sont assez faciles à préparer. On en utilise le cœur, c’est-à-dire les parties tendres, y compris les feuilles et la tige.

Pour voir comment les préparer, regardez notre pas-à-pas en image, ou, si vous préférez, notre vidéo.

Préparer les artichauts violets pour la marinade

Coupez vos artichauts petits violets en tranches ou en quartiers, puis passez-les 5 minutes à l’eau bouillante.

Égouttez et séchez bien.

2. La marinade

Les ingrédients de la marinade d'artichauts

Les ingrédients de la marinade :

  • des citrons confits (à défaut, un citron non traité)
  • du jus de citron
  • de l’oignon de Roscoff
  • de l’ail rosé de Bretagne
  • de l’huile d’olive
  • des herbes et épices au choix : thym, romarin ou origan ; baies roses, graines de coriandre ou graines de fenouil…
  • Sel, poivre

Marinade d'artichauts poivrade

Épluchez et coupez l’ail et les oignons, mélangez tous les ingrédients dans un saladier, le dosage de chacun dépend de vos goûts (n’hésitez pas à goûter).

Couvrez et laisser mariner 24 heures au frigo.

Vous pouvez ensuite vous régaler.

Recette de marinade d'artichaut violet

 

3 réflexions au sujet de « Artichauts petits violets marinés »

  1. SUC

    J e reviens d’Italie, je n’ai jamais vu autant de petits violet Prince de Bretagne que sur les marchés Romains; Excepté à la coopérative de
    BRODREGER;

    Répondre
  2. Cuisinenligne

    A la suite de votre gentil commentaire sur mon site, je viens à mon tour découvrir le vôtre. Voici une recette de poivrade bien alléchante. Qu’ils soient marinés ou mijoté à la poêle, j’adore les artichauts, et cette recette me tente bien!!

    Répondre

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