Plats

Nouveau : les aubergines japonaises

Publié le 27 mai 2014 - Merci de donner votre avis

C’est une nouveauté dans la gamme des légumes Prince de Bretagne : l’aubergine japonaise. Vous ne la verrez pas souvent dans les magasins, c’est encore un essai à petite échelle. Mais si vous avez cette chance, n’hésitez pas : l’aubergine japonaise, de petite taille, offre une saveur subtile, douce et étonnamment fruitée.

aubergine japonaise

Notre cuisinier vous suggère ci-dessous une recette d’aubergine japonaise… à la japonaise. Vous pouvez aussi la préparer de façon traditionnelle : poêlée, grillée, en moussaka…

Aubergines japonaises et porc panko
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Florilège de saveurs japonaises…
Auteur :
Ingrédients
  • 4 aubergines japonaises Prince de Bretagne
  • 4 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de yuzu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cm de gingembre
  • 4 côtes de porc désossées
  • 100 g de farine
  • 1 œuf battu
  • 50 g de chapelure panko
Instructions
  1. Coupez les aubergines en 4 dans la longueur.
  2. Cuisez-les 10 minutes à la vapeur.
  3. Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients : saké, yuzu, vinaigre de riz, soja, ail et gingembre râpé. Faites mariner les aubergines au moins deux heures avant de les servir.
  4. Panez les côtes de porc : passez-les dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.
  5. Passez-les à la friteuse 5 minutes de chaque côté.
Dressage
  1. Coupez les tranches de viande panée dans la longueur, disposez 4 morceaux d'aubergine, arrosez de la marinade et dégustez aussitôt.
Le truc du chef
  1. Si vous ne trouvez pas de chapelure panko, vous pouvez le faire avec de la chapelure normale.

Aubergines japonaises & porc panko

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