Plats

La bavette à l’échalote, délicieux classique

Publié le 5 mars 2014 - Merci de donner votre avis

La bavette à l’échalote, on la trouve à la carte de tous les bistrots et brasseries de France. C’est un délice, c’est le pouvoir magique de l’échalote ! C’est facile à faire à la maison, il suffit de respecter le principe de base : choisir de l’échalote traditionnelle, qui offre des saveurs vraiment particulières. Pour être sûr de ne pas vous tromper, c’est simple : prenez de l’échalote Prince de Bretagne…

Bavette à l'échalote
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un délicieux classique de la cuisine de bistrot
Auteur :
Personnes : 1
Ingrédients
Par personne
  • 1 bavette
  • 2 échalotes traditionnelles
  • Une noix de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • Sel et poivre
Instructions
  1. Épluchez et émincez grossièrement les échalotes.
  2. Poêlez la bavette en la saisissant bien de chaque côté. Gardez-la au chaud.
  3. Versez les échalotes dans la même poêle, faites-les revenir
  4. Déglacez avec le vin blanc.
  5. A l'aide d'une cuillère en bois, grattez bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs. Ajoutez le beurre, faites-le fondre doucement
  6. Assaisonnez.
  7. Disposez votre bavette sur une assiette chaude, ajoutez les échalotes et accompagnez de frites maison (de pomme de terre, ou pour changer de panais ou de navet boule d'or).
Le truc du chef
  1. Excellent également avec de l’onglet ou de la hampe de bœuf. Choisissez bien de l’échalote traditionnelle, qui apportera tout son parfum à votre viande.

Bavette à l'échalote

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