L'idée de la semaine

L’échalote, un petit coup de peps à vos canapés

Publié le 12 février 2015 - Merci de donner votre avis

Improviser des toasts ou des canapés, c’est facile si on prend la précaution d’avoir des petites réserves dans les placards.

Mais bon, les choses toutes faites, ça a parfois un goût… de choses toutes faites !

L’échalote traditionnelle va nous sauver. Ce qui démontre, soit dit en passant, que l’échalote traditionnelle doit impérativement faire partie de ces petites réserves qu’on a dans les placards…

Préparer ces canapés améliorés, c’est très simple : il suffit de peler et de ciseler très finement deux ou trois échalotes, et de les mélanger à ce qu’on a. Voici quelques idées :

Toast agrémentés d'échalote

  • des rillettes de poisson, qu’on trouve facilement en conserve (saumon, thon, maquereau…)
  • si on n’a pas de rillettes de poisson, on peut écraser à la fourchette des sardines à l’huile, éventuellement mélangées à du Saint-Moret
  • de l’houmous (incroyable comme l’échalote le réveille !)
  • du fromage frais (variez les plaisirs : vache, chèvre ou brebis), agrémenté ou non de lanières de bacon

Une autre idée très simple : vous mélangez vos échalotes ciselées à du beurre, vous ajoutez un peu de fleur de sel. Tartinez vos toasts et ajoutez des tomates confites, des anchois, du jambon cru, du saumon fumé

Ces toast peuvent être servi à l’apéritif, bien sûr, mais ils peuvent aussi constituer un apéro dînatoire ou un repas entre amis : on pose tout sur la table, on prépare un bon pain de campagne, chacun fait ses toasts ou ses tartines… On a testé, c’est très sympa !

Attention à bien choisir l’échalote traditionnelle, elle seule a ce pouvoir fabuleux de réveiller discrètement les saveurs.

toast poisson, fromage, charcuterie

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