Desserts

Un dessert de tomates

Publié le 1 juillet 2014 - 1 commentaire

Associer tomates et fruits rouges, voilà une idée intéressante : la saveur des tomates cerises et cœurs de pigeon apporte une touche originale à ce dessert. Originalité encore renforcée par le choix de la farine de blé noir. Tout en finesse !

Tartelette de blé noir aux tomates cerises jaunes, cœurs de pigeons et fruits rouges
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
On en redemande de ce dessert aux tomates !
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
Pour les tartelettes
  • 190 g de beurre pommade
  • 1 gousse de vanille
  • 75 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de farine de froment
  • 75 g de farine de blé noir (sarrasin)
Pour le sirop
  • 50 g de sucre
  • 100 g d’eau
  • 1 citron vert non traité
Pour la garniture
  • 250 g de mascarpone
  • 250 g tomates cerises et cœurs de pigeon
  • Différents fruits (framboises, fraises, pommes…)
Instructions
  1. A l'aide d'un couteau fin et pointu, fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
  2. Ajoutez-les au sucre glace, et incorporez l'ensemble au beurre pommade.
  3. Ajoutez ensuite successivement : le blanc d'oeuf, la farine de froment puis la farine de blé noir.
  4. Formez une boule et réservez au frais 20 minutes.
  5. Préchauffez le four à 170° C.
  6. Etalez la pâte et formez de petites tartelettes.
  7. Disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° C pendant 20 minutes environ.
  8. Pendant ce temps, récupérez le zeste et le jus du citron vert.
  9. Dans une casserole, portez à ébullition le mélange citron, sucre et eau, puis laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un sirop.
  10. Laissez refroidir.
  11. Mélangez la moitié du sirop avec le mascarpone jusqu'à l'obtention d'une crème.
  12. Lorsque les sablés ont refroidi, préparez les tomates et les fruits, et mélangez-les au reste de sirop.
  13. Disposez une couche de crème sur les sablés, puis les fruits.
  14. Dégustez aussitôt.
Le truc du chef
  1. Les tomates cerises et cœurs de pigeon étant moins sucrées que les autres fruits, elles apportent légèreté et croquant.

Tartelette de blé noir aux tomates cerises jaunes, cœurs de pigeons et fruits rouges

Une réflexion au sujet de « Un dessert de tomates »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :