Plats

Un waterzoï Prince de Bretagne

Publié le 4 mars 2015 - Merci de donner votre avis

Le waterzoï est un plat traditionnel belge. Comme la bouillabaisse ou le kig ha farz, chacun a sa recette. Deux grands principes : le poireau et la liaison de la sauce à la crème fraîche.
Pour le reste, vous pouvez adapter, utiliser du poulet ou du poisson (pour le poisson, attention à la cuisson, pas trop longue) , choisir vos autres légumes…

Notre chef cuisinier nous propose un waterzoï de poulet agrémenté des légumes Prince de Bretagne de saison.

Waterzoï de Poulet
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Une explosion de saveurs
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 8 pommes de terre
  • 1 rutabaga
  • 2 panais
  • 1 oignon de Roscoff AOC
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 blancs de poulet
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 250 g de crème fraîche
  • 2 jaunes d'œuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions
  1. Faites rôtir les cuisses et les blancs de poulet dans l'huile d'olive. Pour les cuisses : 5 minutes de chaque côté. Pour les blancs : 2 minutes de chaque côté. Réservez.
  2. Emincez les poireaux et les carottes. Faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre, la viande, l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Portez à ébullition et cuisez ensuite 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, émincez le panais et le rutabaga.
  4. Ajoutez à la préparation et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Dans un cul de poule, mélangez la crème fraîche et les jaunes d'œufs. Ajoutez à la préparation. Assaisonnez.
  6. Servez très chaud.
Le truc du chef : Testez un waterzoï exotique, en remplaçant la crème fraîche par du lait de coco !

waterzoi-de-poulet-panais-rutabaga-poireaux-BR-web

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Veuillez compléter l\'opération pour envoyer votre message : *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :