L'idée de la semaine

Repas light et équilibré, une salade composée

Publié le 23 avril 2015 - 3 commentaires

Salade composée de printemps

La salade composée, c’est l’idéal pour préparer un repas light et équilibré sans se prendre la tête. En voici une de saison :

  • La base, pour l’énergie et la satiété, ce sera la pomme de terre primeur, simplement cuite à l’eau. Un délice, à la saveur délicate et appréciée de tous.
  • Les légumes : déjà, la pomme de terre primeur est un vrai légume frais. Ensuite, on ajoute ce qui est disponible en cette saison : tomates (toutes formes et toutes couleurs, on y a mis un peu de tomate verte, la fameuse green zebra), oignons, endives, chou-fleur en fleurettes ou râpé, mâche, il y a le choix !
  • Les produits laitiers : une sauce au yaourt
  • Viande, poisson, œuf : au choix, surimi, dés de jambon, blanc de poulet, œuf dur…
  • Le plaisir ? en plus de toute cette fraîcheur, qui est déjà un plaisir gustatif, on peut s’amuser à décliner la sauce au yaourt.

Voici donc comment préparer cette sauce salade au yaourt :

Sauce salade au yaourt

  1. Versez un yaourt dans un bol, ajoutez-y une cuillère à soupe de jus de citron pour le détendre et le rendre plus liquide. Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre, nous avons choisi un vinaigre de framboise qui ajoute discrètement saveur et couleur. Mélangez bien.
  2. Ajoutez des fines herbes et des échalotes ciselées. Les échalotes sont vraiment pratiques, car elles se conservent facilement à la maison. Coupées très finement, elles apportent un « coup de fouet gustatif » qui fera la différence.
  3. Salez, poivrez. C’est prêt.

Variantes :

  • une cuillère à café de moutarde pour une sauce plus corsée
  • un peu de curry, pour la couleur et une saveur exotique
  • une cuillère à soupe de ketchup, pour obtenir une sauce corail un peu sucrée
  • un soupçon d’huile d’olive, pour parfumer et apporter de l’onctuosité (moins light, mais ce sera toujours beaucoup moins d’huile que dans une vinaigrette classique)
  • de la mayo pour adoucir (mais là, on sort carrément du light !)

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