Plats

Un risotto au poulet et au brocoli

Publié le 24 août 2016 - 1 commentaire

Poulet et brocoli forment une très bonne association : les deux textures et les deux saveurs se complètent parfaitement.

Notre chef a mis à profit cette rencontre : le crémeux du risotto lui apporte encore plus de caractère.

Risotto aux brocolis
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Le risotto en couleur et en fraîcheur
Auteur :
Personnes : 4
Ingrédients
  • 1 brocoli
  • 4 blancs de poulet
  • 40 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 300 g de riz à risotto
  • 1l de bouillon de volaille
  • 2 verres de vin blanc
  • 100 g de parmesan râpé
Instructions
  1. Détachez les fleurettes du brocoli, émincez le pied en fines lamelles, blanchissez le tout trois minutes à l’eau bouillante, égouttez bien puis réservez.
  2. Cuisez le poulet dans une poêle anti-adhésive à couvert, environ 4 minutes de chaque côté à feu doux. Un fois cuits, émincez-les en cubes, puis réservez.
Le risotto
  1. Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans un faitout. Ajoutez le riz, mélangez sur feu doux jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  2. Ajoutez le vin blanc, faites-le réduire sans cesser de remuer. Versez petit à petit le bouillon, toujours en remuant, jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le bouillon. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
  3. Juste avant de servir, mélangez doucement le brocoli, les cubes de poulet et le risotto. Décorez de quelques feuilles de basilic.
Le truc du chef
  1. À peine cuit, le brocoli garde tout son croquant, qui vient agréablement contraster avec l’onctuosité du risotto.

Risotto aux brocolis

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