Plats

Un rôti de veau aux échalotes confites

Publié le 25 mars 2015 - Merci de donner votre avis

Un bon plat traditionnel, le rôti de veau cuit au four en cocotte ! Notre cuisinier y a ajouté des échalotes, qui confisent doucement autour du rôti. On en a compté 2 par personne, mais si vos convives savent apprécier les bonnes choses, n’hésitez pas à en mettre davantage !

Les gousses d’ail rosé de Bretagne offrent leur parfum léger et subtil.

Les légumes d’antan Prince de Bretagne peuvent donner une personnalité supplémentaire à ce plat, mais vous pouvez le décliner selon la saison.

Rôti de veau, échalotes confites et légumes d'antan
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
L'échalote traditionnelle sublimera votre plat
Auteur :
Personnes : 6
Ingrédients
  • 1 rôti de veau d'environ 1,5 kg
  • 12 échalotes traditionnelles
  • 6 gousses d'ail rosé de Bretagne, en chemise
  • 2 panais
  • 2 carottes
  • 400 g de topinambours
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Thym, laurier
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Assaisonnez le rôti. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et faites colorer le rôti sur toutes les faces.
  3. Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et les échalotes, et cuisez au four pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps.
  4. Une demi-heure avant le fin, ajoutez les autres légumes.
  5. Servez le rôti tranché accompagné des légumes.
Le truc du chef : Selon les saisons, vous pouvez varier les légumes (fleurettes de chou-fleur, courgettes, tomates, brocolis, romanesco…)

roti-de-veau-echalotes-confites-et-legumes-d-antan-BR-web

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