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Saint Valentin : un velouté raffiné

Publié le 12 février 2014 - 2 commentaires

Voici une autre recette qui conviendra bien à un dîner de saint-Valentin. Le poireau, légume que l’on pourrait juger basique, constitue ici un velouté sublimement valorisé par le zeste de citron. Une mozzarella di buffala apportera une touche originale. Bonne soirée !

5.0 from 1 reviews
Velouté de poireaux, mozzarella & citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Auteur :
Cuisine : Un velouté raffiné pour un dîner à deux
Personnes : 2
Ingrédients
  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarela
  • ½ litre de bouillon de volaille
  • 1 citron jaune non traité après récolte
  • Sel, poivre et piment d’Espelette
Instructions
  1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
  2. Lavez et émincez finement le poireau.
  3. Dans une casserole, faites suer le poireau avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 2 minutes.
  4. Versez le bouillon de volaille, amenez le mélange à ébullition, couvrez et cuisez l'ensemble à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez la mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un beau velouté.
  6. Assaisonnez à votre goût.
  7. Juste avant de servir, ajoutez dans chaque assiette une demi-mozzarella tranchée par personne.
  8. Ajoutez un peu de zeste de citron, une pincée de piment d’Espelette et un trait d'huile d'olive.
Le truc du chef
  1. Pour un dîner en amoureux, soignez le décor, servez votre velouté dans de jolies coupelles .

Velouté de poireaux, mozzarella & citron

2 réflexions au sujet de « Saint Valentin : un velouté raffiné »

  1. Patricia

    Bonjour!

    Je suis revenue chercher une recette gourmande mais équilibrée pour mes menus de la semaine prochaine (en ligne sur mon blog) … Et c’est ce sympathique velouté que je vous ai emprunté !
    Il est prévu pour jeudi soir … Et sera suivi d’un crumble au fenouil !
    Merci de ces idées de recettes! Il y a, bien sur, un lien direct ici pour votre recette!
    Bonne fin de semaine.

    Répondre

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