Entrées

Salade de poulet et romanesco gourmande et légère

Publié le 28 octobre 2015 - 1 commentaire

Voici une salade vraiment très light : la « vinaigrette » est composée d’un simple jus d’orange, épaissi avec de la levure. Vous trouverez assez facilement la levure diététique (ou levure en paillettes, ou levure maltée) en rayons spécialisés, elle se présente en boîtes de carton et se conserve très bien une fois la boîte ouverte. Utilisée en assaisonnement elle apporte une saveur agréable, des vitamines et oligo-éléments et des protéines.

C’est tout bon pour notre recette légère, qui ne fait aucune concession sur la gourmandise, ni sur la présentation : le chou romanesco Prince de Bretagne met en scène ses très jolies fleurettes et offre sa saveur douce, le poulet apporte son moelleux et l’échalote traditionnelle une touche de peps.

 

Salade de romanesco et poulet, vinaigrette d'orange
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Un plat complet, la saveur sans les calories
Auteur :
Personnes : 2
Ingrédients
Pour 2 bols
  • 2 blancs de poulet
  • 1 petit chou romanesco
  • 2 oranges
  • 3 cuillères à soupe de levure diététique
  • 1 échalote traditionnelle
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Détaillez vos blancs de poulet en lanières très fines.
  2. Mettez-les à cuire à la poêle, sans matière grasse, à feu très doux et à couvert, avec un fond d’eau. Cuit ainsi à basse température, le poulet sera très moelleux.
  3. Détaillez votre romanesco en fleurettes, cuisez-les 10 mn à l’eau bouillante, puis égouttez-les.
  4. Pelez et préparez une orange en quartiers.
  5. Pressez l’autre orange.
  6. Ajoutez la levure diététique à ce jus d’orange, mélangez bien, laissez reposer. La levure va épaissir le jus d’orange et lui donner une saveur plus profonde.
  7. Mélangez le tout dans les bols, parsemez d’échalote finement ciselée, salez et poivrez, arrosez de vinaigrette.
  8. Servez chaud, tiède ou froid. Parfait pour une lunch-box à apporter au bureau.
Le truc du chef
  1. Pour une note gastronomique, ajoutez des échalotes confites : faites revenir des échalotes entières à l’huile d’olive, recouvrez de jus d’orange et laissez cuire jusqu’à évaporation presque totale.

Bol hyper-light de romanesco et poulet, vinaigrette d'orange

 

Pour une recette de romanesco pas light du tout, mais tellement délicieuse, voyez cette recette de romanesco au haddock gratiné au camembert !

Une réflexion au sujet de « Salade de poulet et romanesco gourmande et légère »

  1. Louise

    Aussi beau que bon, la levure diététique se marie très bien avec le jus d’orange. J’ai l’habitude de l’utiliser, le goût est sympa et c’est très digeste, sur les salades mais aussi dans le soupe ou dans les plats cuisinés.

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


7 + 6 =

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Notez cette recette :